攸縣米粉是湖南株洲攸縣的特產(chǎn)。攸縣粉，是湖南省株洲市攸縣的一種地方特色米粉，其口感細(xì)膩，爽嫩，有多種做法與吃法，深受廣大老百姓的歡迎與喜愛(ài)。攸縣粉，和俗稱(chēng)的米粉制作方法大致相同，主要以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的細(xì)小的條狀，其質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大老百姓的喜愛(ài)LAw貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

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醴陵焙肉是湖南省株洲市醴陵市的特產(chǎn)。醴陵焙肉又稱(chēng)醴陵臘肉，醴陵熏制的焙肉色澤亮黃，鹽味浸潤(rùn)，肉香內(nèi)斂，格外香醇。醴陵焙肉又稱(chēng)醴陵臘肉，并非只醴陵一地出產(chǎn)，周邊縣市都有，但醴陵熏制的焙肉色澤亮黃，鹽味浸潤(rùn)，肉香內(nèi)斂，格外香醇。做醴陵風(fēng)味的焙肉，最主要的技術(shù)還是要個(gè)好屠夫。最正宗焙肉產(chǎn)地官莊山區(qū)，他們殺年豬的屠夫非常敬業(yè)，技術(shù)高超，手藝熟稔。豬殺死后，開(kāi)腸破肚，屠夫往往不急著翻腸子，處理豬肚子等內(nèi)臟，而是及時(shí)地把豬身肢解，特別是腰板上的肋肉，切成三五斤一塊，趁著體溫還沒(méi)有冷卻，用海鹽粗顆粒擦遍肉塊的表面。再放在瓦缸里腌制三天，豬肉轉(zhuǎn)色之后，上鏈條掛起來(lái)，滴干鹽水和水分，用茶種殼、秕谷、花生殼等急火不間斷焙三天，再文火焙一天，一周之內(nèi)就生產(chǎn)出地道的焙肉，肉香醇厚，色澤金黃，豬皮極其松脆.LAw貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

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攸縣血鴨是經(jīng)典的湘菜，挑最生猛鮮活的嫩土鴨宰殺，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內(nèi)。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生姜、紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然后又加鮮湯燜至快干，最后將鴨血整個(gè)兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑且清火敗毒，鴨肉異常鮮嫩，吃了一塊，筷子就停不住了，真是美味的佳肴!“攸縣血鴨”是用攸縣麻鴨加工制作而成的一道美味佳肴。取生長(zhǎng)期僅兩個(gè)月左右的小麻鴨，在宰殺時(shí)要很好地取其鮮血。方法也有講究，先在碗中放適量清水和適量食鹽，鹽量一定要恰到好處。因?yàn)辂}少了，鴨血難以黏稠，鹽過(guò)多則味咸色黑。主廚將鴨頸割破，倒提起麻鴨雙腳，讓其血流入碗內(nèi)。麻鴨血放盡后，馬上就要攪和，達(dá)到水、鹽、血三者交融，以筷子可以挑起黏糊的鴨血為佳。LAw貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

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炎陵客家人歷來(lái)善于烹飪，且技藝高超，至今他們?nèi)詯?ài)用自己的土特產(chǎn)，制作傳統(tǒng)名小吃(菜)?？图倚〕跃哂腥〔膹V泛、加工方法獨(dú)到、風(fēng)味獨(dú)特、品類(lèi)繁多、易于保藏等特點(diǎn)，很為人們所喜愛(ài)，尤其是客家人，對(duì)客家食品更情有獨(dú)鐘。釀豆腐，是客家的常見(jiàn)小吃，制作時(shí)，把豆腐斜切成約一寸見(jiàn)方的三角塊或四方形，投入油鍋中炸一會(huì)，取出瀝干，再切開(kāi)，在里面放入調(diào)有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時(shí)再撒上些胡椒面、蔥花，味道尤為鮮美。也常在正月期間，有客來(lái)訪時(shí)，作為整個(gè)酒席的頭道送酒菜，獻(xiàn)給親友。LAw貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

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艾葉米果，當(dāng)?shù)匾环N常見(jiàn)小吃，特別在產(chǎn)出新米或家人團(tuán)聚時(shí)，全家人一起制作，吃也熱鬧，制做也熱鬧，很能營(yíng)造出家庭和睦的氛圍。因該米果為圓形，故又取團(tuán)圓之意。制作時(shí)，將采集到的山中獨(dú)特香味野嫩艾葉，洗凈，在熱水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上用臼碾得精細(xì)的糯米粉，兌上適量的水，幾個(gè)人用手使勁充分揉和。未了，做成一個(gè)個(gè)圓餅狀。還可以在里面包上些用鮮肉或臘肉、筍、大蒜等配料制作的餡，做成艾米包包,放在鍋里蒸熟后，味道甚佳。吃起來(lái)，一股濃濃的清香撲鼻而來(lái)，口感滑嫩而不膩，軟中兼韌，是當(dāng)?shù)厝撕芟矚g的一種吃法。據(jù)說(shuō)，這種小吃已有上千年的歷史，一直長(zhǎng)盛不衰。LAw貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

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攸縣香干發(fā)源于湖南省攸縣境內(nèi)，于2000年后被引入湘菜菜譜，并迅速發(fā)展，現(xiàn)攸縣香干隨湘菜聞名全國(guó)，攸縣香干遠(yuǎn)銷(xiāo)廣東、、、、、等全國(guó)各地。攸縣香干是湖南著名的豆制品地方土特產(chǎn)。攸縣香干具有鍋香濃、口感滑嫩、韌性足、口味純等優(yōu)點(diǎn)，是一個(gè)老少適宜的地方特色家常菜。LAw貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

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湖南醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是近期風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無(wú)窮，食用方便的特點(diǎn)。鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬?zèng)鲂?，科學(xué)的食用具有滋潤(rùn)養(yǎng)胃，平肝去火，健體美顏，益氣養(yǎng)血，除濕去煩，開(kāi)胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴，開(kāi)袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統(tǒng)熱食的風(fēng)味，是四季養(yǎng)生保健、宴請(qǐng)賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈(zèng)、看望病人、孝敬長(zhǎng)輩的首選上乘美食佳肴.LAw貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)

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餡餅是用烤爐烤出來(lái)的，面皮的口感很像層層疊疊的蘇式月餅，疏松又不油膩。皮酥軟，不粘牙，入口即化;餡香糯，不很甜，回味無(wú)窮。餡料品種不少，口味也不是很甜，新鮮的狀況下還是蠻好吃的，大小也適中，很適合做早飯 餡有芝麻、棗泥、白糖等幾種，因?yàn)槭腔煸谝黄鹳u(mài)的，得等到咬上一口，才知道內(nèi)里乾坤。餡餅烤得確實(shí)酥，捏在手里不敢用力，生怕擠出餡來(lái)。特別是剛剛出爐的，外皮松松的，內(nèi)餡燙口。LAw貴州163_163貴州人事考試信息網(wǎng)_163貴州事業(yè)單位考試信息網(wǎng)_貴州163網(wǎng)